Вареники — это отварные изделия из пресного теста с начинкой из картофеля, творога, тушёной капусты, ягод, грибов, лука. От пельменей их отличает полукруглая форма и фигурный край в виде «спиральки». На праздничном столе смотрятся отлично.
Приготовить вареники может каждый, главное — дать им всплыть и затем варить ещё примерно 3 минуты. Подавать блюдо вкусно со сметаной, маслом, сахаром, йогуртом или другой добавкой на ваш выбор. И есть лучше сразу, пока от вареников идёт пар.
Если решите сами слепить казачьи вареники с сюрпризами — не бойтесь «плохих» предсказаний. Приятных можно закладывать больше, но недобрые знаки тоже полезны. Они помогут получателям быть осторожнее, внимательнее, умнее.
Считается, что донские казаки «подсмотрели» рецепт вареников во время ответных набегов к басурманам. Блюдо быстро стало культовым: его готовили по праздникам как символ богатства и благополучия. Обычно лепили «ленивую» версию, а в сочельник — привычные нам вареники с сюрпризами.
Сюрприз — это предсказание. Например, кусочек сахара сулил приятные события, соль — упорную работу, горох — пополнение в семье. По начинке вареника определяли успешность грядущего года и ближайшее будущее.
Вареники с сюрпризами до сих пор обожают жители южной части страны, едят их на Старый Новый год и иногда на Рождество. Внутри может попасться съедобный «подарок» или кольцо, монетка, пуговица, свёрнутая бумажка. Главное — аккуратно жевать!