В Лиманском районе Астраханской области выращивают раннеспелые, высокоурожайные столовые сорта с отличными вкусовыми качествами. Картофель рассыпчатый, с приятным вкусом, его мякоть устойчива к потемнению после варки. Это достигается за счёт особых песчаных почв, а также близости Каспийского моря, которое способствует насыщению клубней полезными микроэлементами.
Особое место в хозяйстве выделено под поздний картофель, ведь климатические условия Лиманского района позволяют картофелю набирать более высокое количество сухих веществ в процессе вегетации, что продлевает срок его хранения в том числе без потери вкусовых качеств.
В Астраханской области производством картофеля занимаются с давних времен. Однако, основными производителями картофеля являлись личные подсобные хозяйства, на долю которых в 90-х годах приходилось до 95 % площадей. И несмотря на то, что картофель возделывался на всей территории Астраханской области, своеобразие природных условий в значительной мере влияющих на получение гарантированных урожаев этой культуры обуславливало то, что до 2000 г. более 70% картофеля завозили из других регионов.
Анализ показателей развития отрасли картофелеводства в Астраханской области показывает, что заметный рост посевных площадей и производства наметился с 90 – х годов. Сельскохозяйственные предприятия и фермерские хозяйства занимали площадь чуть более 500 га. Переломным моментом в развитии отрасли картофелеводства в Астраханской области считается конец 90-х годов. В результате проводимой Правительством Астраханской области политики по интенсификации картофелеводства, в область впервые были завезены семена картофеля голландской селекции в АОЗТ «Квинтет». В результате с 2000 года наметилась тенденция к стабильному росту производства картофеля. За время действия областной целевой программы «Производство картофеля в Астраханской области на 2002 – 2006 годы» почти в 6 раз увеличилось производство картофеля в хозяйствах Лиманского района с 5300 тонн до 31657 тонн.