Александровская бaстуpма – это вяленая вырезка из мpамoрной говядины. В бастурму добавляют перец чили, черный перец, паприку и чаман.
Оренбуржье издавна населяли кочевники. Именно они привезли в Александровку древний рецепт приготовления мяса с применением особых специй, что позволяло ему долго храниться. Согласно одной из легенд, кочевники перед походом клали себе под седло куски мяса. За долгие месяцы пути мясо просаливалось и не пропадало. Со временем оно подсушивалось и его можно было употреблять в пищу.
Современная Александровская бастурма готовится не под седлом кочевника. Мраморная говядина вымачивается в соли, затем ставится под пресс, высушивается при естественных условиях и щедро обмазывается специями.