Духоборские блины отличаются золотистым цветом и запахом молока, топлёного масла. Они тонкие, ароматные и большие. Блины принято подавать со сметаной, вареньем, сгущёнкой, фруктами или сладкими соусами.
Рецепт простой, но нестандартный. Для начала нужно сварить кашу из молока, пшена, соли и сахара, а затем тонкой струйкой влить её во взбитые яйца. В конце добавляем соду и муку и перемешиваем массу до тех пор, пока не получится консистенция густых сливок.
Следующий шаг — поджарить блины на раскалённой чугунной сковороде. Готовую выпечку складывают полумесяцем и щедро смазывают топлёным сливочным маслом.
Блины прекрасно утоляют голод, восполняют энергию и повышают настроение. Их вкусно есть на завтрак или после обеда с горячим чаем, морсом, компотом.
Духоборская кулинария проста и питательна. Особенно уважали в регионе разные блюда из теста: лапшу, затирку, галушки, лапшевик, картофельник, блины, чавку, вареники, пирожки и не только. В начинку шли сыры, творог, топлёное масло, яйца. Пища должна была утолять голод быстро и надолго. Родственники ели из одной тарелки, поэтому порции готовили большие — сразу на всех.
Сегодня фирменные духоборские блины пекут по праздникам или выходным, для ритуальных обрядов или в честь дорогих гостей, чтобы показать радушие, семейный достаток, тёплое отношение. Пышное, ароматное лакомство ценится за сытность и необычный пшённо-молочный привкус.
Наши предки всегда отводили блинам особое место за столом. Существует легенда, что когда-то Иван Грозный устроил для опричников пышный пир. После длинной череды блюд им подали печёные изделия, в том числе — множество видов блинов. Их съели подчистую, будто и не было никакого обеда.